Les maîtres de la cuisine du Bocké baptisent leurs plats non seulement d’un nom mais aussi de bières. Ne s’appelle pas Bocké resto-bières qui veut ! Il faut être à la hauteur. Voilà pourquoi, se retrouvent aux tables, les moules à la Blanche de Chambly, la bavette de bœuf sauce Maudite ou le jambon Raftman. Valsent également au menu, des plats tous aussi affriolants les uns que les autres : ragoûts d’escargots, foie de veau aux framboises, poutine à l’agneau braisé, et oui, une poutine, mais, à la façon Bocké !
Nuit et jour, les couvercles dansent et les chaudrons fument aux cuisines du Bocké resto-bières. Alors que le monde dort, les cuistots apprêtent soigneusement le jambon à la Raftman qui poursuit sa lente cuisson jusqu’au petit matin. Comme dans les chaumières, les plats campagnards mijotent et le chou macère dans la bière pour donner la légendaire choucroute à la bière du Bocké. Dans une autre poêle, rissolent le boudin belge aux pommes caramélisées.
Le Bocké emprunte à la tradition allemande et conçoit sa table d’hôte, son menu midi. Nos cuistots font mitonner le jarret d’agneau braisé à la Boréale Blonde et suggèrent une ribambelle de saucisses et de jambon agrémentés de choucroute à la bière, le tout bien arrosé… de bières, évidemment, tradition oblige !
